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餐饮市场调研方法

2012-05-14 11:20 作者: 来源: 本站 浏览: 586 次 我要评论 字号:

摘要: 为企业找到正确的经营方针。餐饮企业市场调研的方法基本上与企业通行的市场调研法相同,只是在内容上不同,常用的方法有: 一、询问法 询问法是用询问的方式收集市场信息资料的一种方法,它是调查和分析消费者购买行为和意向的最常用的方法。Restaurant Equipm...

为企业找到正确的经营方针。餐饮企业市场调研的方法基本上与企业通行的市场调研法相同,只是在内容上不同,常用的方法有:
一、询问法

询问法是用询问的方式收集市场信息资料的一种方法,它是调查和分析消费者购买行为和意向的最常用的方法。Restaurant Equipment  询问一般是要求被询问者回答有关的具体问题,如对菜肴的口味、价格、服务、质量、上菜速度等方面的意见或建议。询问法又可分为以下几种:
(1)集体问卷法
集体问卷法是运用问卷的形式,选取某一单位或一部分人,每人按问卷要求,在规定的时间内进行回答,  Restaurant Equipment Supplies    由调查者按时回收,进行整理汇总,以取得市场信息。这种调研方法的优点是对象广、调查的面积大,被询问者有较充裕的时间考虑答案,费用较少。但是,问卷的回收率一般较低,而且不适宜调查较为复杂的问题。
(2)访问面谈法
访问面谈法就是调查人员直接访问被调查者,进行面对面的交谈来收集市场信息。这种方法的优点是当面交谈,不受问卷的约束,比较灵活,可以在交谈中互相 发、互相探讨,容易获得更深层次的信息和资料,并能增进了解,发展与顾客的关系。缺点是费时,调查结果受查人员素质的影响。因此,这种调查事先也要拟好提纲,并要驾驶谈话的局面。

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