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肉松不是垃圾食品:补铁效果好

2012-05-14 13:02 作者: 来源: 本站 浏览: 425 次 我要评论 字号:

摘要: 颜医生也赞同肉松不缺乏营养之说。如果能保证其生产过程的正规与否,在身体适合的范围内,适当吃肉松就不会造成垃圾之说。 据从事副食品加工工作的苏先生介绍,肉松的原来做法沿袭于清代一位厨师烧红烧肉时用火过度造成肥瘦脱离汤汁烧干而成。但是现今大多肉松食品都是采用机器批...

颜医生也赞同肉松不缺乏营养之说。如果能保证其生产过程的正规与否,在身体适合的范围内,适当吃肉松就不会造成垃圾之说。

据从事副食品加工工作的苏先生介绍,肉松的原来做法沿袭于清代一位厨师烧红烧肉时用火过度造成肥瘦脱离汤汁烧干而成。但是现今大多肉松食品都是采用机器批量生产,就不能保证肉松加工中的卫生环保,因此才形成了对人体健康的隐患。

颜医生表示,如果苏先生的介绍是切实正确的,那么加工好的肉松由于水分降低反而浓缩了产能营养素和不少矿物质;再加上加热过程只是造成部分B族维生素流失,其他营养素并没有太多损失,因此,肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。尤其是猪瘦肉本身就含量较为丰富的铁,,经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多,因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。

关键词:肉松    http://www.hty.com.tw/cn/pro_01.php?id=9

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